למתיל אצטט ריח פירותי נעים וטעם מריר קל. ניתן להכין אותו על ידי הרתחת חומצה אצטית ומתנול בנוכחות זרזים חומציים; או על ידי חימום מתנול עם עודף פחמן חד-חמצני תחת לחץ בנוכחות זרז (חומצה זרחתית, מלחי קובלט).
מתיל אצטט מופיע באופן טבעי בריכוזים נמוכים בנענע, פטריות, ענבים, בננות וקפה (Furia and Bellanca, 1975) והוא מרכיב נדיף של נקטרינות (Takeoka et al., 1988). הוא קיים גם בכמה משקאות אלכוהוליים מזוקקים (Shimoda et al., 1993). הוא מיוצר באופן תעשייתי באמצעות קרבונילציה של מתנול כתוצר לוואי של ייצור חומצה אצטית או על ידי אסטריפיקציה של חומצה אצטית עם מתנול בנוכחות חומצה חזקה כמו חומצה גופרתית.