למתיל אצטט ריח נעים ופירותי וטעם מעט מריר. ניתן להכין על ידי הרתחת חומצה אצטית ומתנול בנוכחות זרזים חומציים; או על ידי חימום מתנול עם עודף פחמן חד חמצני בלחץ בנוכחות זרז (חומצה זרחתית, מלחי קובלט).
מתיל אצטט מופיע באופן טבעי בריכוזים נמוכים בנענע, פטריות, ענבים, בננה, קפה (Furia and Bellanca, 1975) והוא מרכיב נדיף של נקטרינות (Takeoka et al., 1988). הוא קיים גם בחלק ממשקאות אלכוהוליים מזוקקים (Shimoda et al., 1993). הוא מיוצר באופן תעשייתי באמצעות קרבונילציה של מתנול כתוצר לוואי של ייצור חומצה אצטית או על ידי אסטריפיקציה של חומצה אצטית עם מתנול בנוכחות חומצה חזקה כגון חומצה גופרתית.