שם המוצר：חומצה אצטית

פורמט מולקולרי:C2H4O2

מספר CAS:64-19-7

מבנה מולקולרי של המוצר：

מִפרָט:

תכונות כימיות:

חומצה אצטית, CH3COOH, היא נוזל חסר צבע ונדיף בטמפרטורות הסביבה. התרכובת הטהורה, חומצה אצטית קרחונית, חייבת את שמה למראה הגבישי דמוי הקרח שלה בטמפרטורה של 15.6 מעלות צלזיוס. כפי שמסופקת בדרך כלל, חומצה אצטית היא תמיסה מימית של 6 N (כ-36%) או תמיסה של 1 N (כ-6%). דילולים אלה או אחרים משמשים להוספת כמויות מתאימות של חומצה אצטית למזונות. חומצה אצטית היא החומצה האופיינית לחומץ, ריכוזה נע בין 3.5 ל-5.6%. חומצה אצטית ואצטטים קיימים ברוב רקמות הצמחים ובעלי החיים בכמויות קטנות אך ניתנות לגילוי. הם חומרי ביניים מטבוליים רגילים, מיוצרים על ידי מיני חיידקים כמו Acetobacter וניתנים לסנתוז לחלוטין מפחמן דו-חמצני על ידי מיקרואורגניזמים כמו Clostridium thermoaceticum. החולדה יוצרת אצטט בקצב של 1% ממשקל גופה ליום.

כנוזל חסר צבע עם ריח חומץ חזק, חריף ואופייני, הוא שימושי בטעמי חמאה, גבינה, ענבים ופירות. מעט מאוד חומצה אצטית טהורה כשלעצמה משמשת במזונות, למרות שהיא מסווגת על ידי ה-FDA כחומר GRAS. כתוצאה מכך, ניתן להשתמש בה במוצרים שאינם מכוסים על ידי הגדרות ותקני זהות. חומצה אצטית היא המרכיב העיקרי של חומץ וחומצה פירולינית. בצורת חומץ, יותר מ-27 מיליון פאונד נוספו למזון בשנת 1986, כאשר כמויות שוות בקירוב משמשות כחומצות וחומרי טעם. למעשה, חומצה אצטית (כחומץ) הייתה אחד מחומרי הטעם המוקדמים ביותר. חומץ משמש בהרחבה בהכנת רטבים לסלט ומיונז, חמוצים ומתוקים ורטבים רבים וקטסופים. הוא משמש גם בבישול בשר ובשימורים של ירקות מסוימים. בייצור מיונז, הוספת מנה של חומצה אצטית (חומץ) לחלמון המלח או הסוכר מפחיתה את עמידות החום של סלמונלה. תכשירים קושרים מים של נקניקיות כוללים לעתים קרובות חומצה אצטית או מלח נתרן שלה, בעוד שסידן אצטט משמש לשימור המרקם של ירקות פרוסים ומשומרים.

בַּקָשָׁה:
שימושים של חומצה אצטית בתעשייה

1. משמש בסינתזה של צבעים ודיו.

2. הוא משמש בסינתזה של ניחוחות.

3. הוא משמש בתעשיות הגומי והפלסטיק. הוא משמש כממס וחומר מוצא עבור פולימרים חשובים רבים בתעשיות הגומי והפלסטיק (כגון PVA, PET וכו').

4. הוא משמש כחומר מוצא לצבע ורכיבי דבק

5. משמש בתעשיית עיבוד המזון כתוסף לגבינות ורטבים וכמשמר מזון.

שימושים של חומצה אצטית בסינתזה כימית

1. משמש בסינתזה של תאית אצטט. תאית אצטט משמש בסרטי צילום וטקסטיל. לפני המצאת סרט התאית אצטט, סרט צילום היה עשוי מחנקט, דבר שהיו לו בעיות בטיחות רבות.

2. משמש כממס לסינתזה של חומצה טרפתלית. פאראקסילן מתחמצן לחומצה טרפתלית. חומצה טרפתלית משמשת לסינתזה של PET, הנמצא בשימוש נרחב לייצור בקבוקי פלסטיק.

3. בשימוש נרחב בתגובה עם אלכוהולים שונים לסינתזה של אסטרים. נגזרות אצטט נמצאות בשימוש נרחב כתוספי מזון.

4. משמש בסינתזה של מונומר ויניל אצטט. לאחר מכן ניתן לפולימר את המונומר ליצירת פולי(ויניל אצטט) הידוע גם בשם PVA. ל-pVA מגוון רחב של יישומים, החל מרפואה (בשל תאימותו הביולוגית, דרך ננוטכנולוגיה (כמייצב) ועד לייצור נייר).

5. משמש כממס בתגובות אורגנו-קטליטיות רבות.

שימושים של חומצה אצטית ברפואה

1. חומצה אצטית משמשת בטכניקה הנקראת אנדוסקופיה פיגמנטית, שהיא אלטרנטיבה לאנדוסקופיה קונבנציונלית.

2. חומצה אצטית משמשת לבדיקה ויזואלית של סרטן צוואר הרחם ונגעים בו. היא משמשת גם לבדיקת סרטן צוואר הרחם.

3. חומצה אצטית משמשת לטיפול בדלקת אוזניים חיצונית.

4. חומצה אצטית משמשת לעיתים לטיפול בזיהומים חיידקיים ופטרייתיים.

5. בבדיקות מעבדה על עכברים, חומצה אצטית הוכחה כמפחיתה את התגובה הדלקתית בעכברים.

שימושים ביתיים בחומצה אצטית

1. חומצה אצטית היא המרכיב העיקרי של חומץ.

2. חומץ משמש לכבישת ירקות

3. הוא משמש לרוטב לסלט

4. הוא משמש בתהליך האפייה. הוא מגיב עם סודה לשתייה כדי לשחרר גז פחמן דו-חמצני שהופך את המזון לאוורירי.

5. משמש כחומר נגד פטריות.